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Menu San Silvestro 2009
Aperitivo
Aperitivo con champagne, ostriche, canapés e sfogliatine della casa
Menu
Insalatina di carciofi freschi con petali di tonno rosso marinati al bergamotto e pistillo di capasanta tiepida e semi di papavero
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Risottino in cialda al tè verde e zenzero confit
con fagottini neri al vapore ripieni allo stoccafisso
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Nido di rana pescatrice al ragù di funghi porcini e broccoletti romaneschi
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Granatina d’uva all’elisir di moscato
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La trilogia di vitello da latte
(Turnedot alla Rossini, lombata in crosta di mandorle, guancetta brasata al Merlot)
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Final sweet fantasy
(goccia di cioccolato all’extrafondente, semifreddo al gianduia, bavarese al toblerone bianco
servite con salsa vaniglia)
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Caffè e friandises
Dopo Mezzanotte
Cotechino e lenticchie | |
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